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食物也是染料

2011.10.26   08:53

在不久的将来,我们嘴上抹的口红,可能是用紫甘薯制成的,我们穿的牛仔裤,可能是利用板蓝根染色的,而衣服的颜色可能是从花花草草中提取。因为化学染料对人体有害,专家们将更多的目光投向了自然界的天然染料。南京农业大学食品科技学院的韩永斌教授在研究中,意外的发现蔬菜、粮食中鲜艳的色素,也可以通过科技手段较长时间保存,这为制作食物染料提供了基础。

紫甘薯那鲜艳的颜色,让人看着就喜欢,然而对于植物颜色有稍许知识的人都知道,如果将食物中的天然色素提取出来,那么这种色彩几乎是 见光死 的,因为很多色素结构不稳定,遇光就会分解。

韩永斌教授说,不久的将来,技术的突破可能会让紫甘薯的红色较长时间保存,那么,用紫甘薯染色的神奇的口红就会走进我们的生活。

在化学染色剂大行其道的今天,人们越来越怀念天然的颜色,而事实上,植物染料在中国已经被利用了几千年。古代文献中对染料的记载,更早可追溯至夏代。到春秋战国时期,我国的草染工艺技术已经相当成熟,使用的染草主要有:蓝草,茜草,紫草等。

南京野生植物综合利用研究院的专家在研究中发现,许多染料植物还兼有药草或邪的作用,染蓝色的蓝草具有杀菌解毒、止血消肿的功效;而染黄色的艾草,在民间是趋吉避凶的护生符。更为重要的是,有些植物染料的染色效果一点也不比化学染色差,比如,我们常穿的牛仔裤,在将来完全可以用板蓝根提取的靛蓝所代替。

孙亚敏摘编

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